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鱼头要用新鲜鱼头，一定要处理干净，不然煮的汤会有腥味。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/7 鱼头.鱼尾清洗干净装盘
2/7 放少许花生油.盐.白酒腌制
3/7 姜切丝.葱.香菜切段
4/7 将鱼两边煎至金黄色
5/7 在煎好的鱼锅加入适量的开水，姜丝，大火煮沸改小火10至20分钟
6/7 先往锅里加少许花生油.盐.胡椒粉，再加入香菜.葱末
7/7 装碗食用
熬汤的时候不要揭盖子，要闷着盖子把蒸发的鲜味逼回汤里，这样熬出的鱼汤才会色白而味美。
