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鱼头汤，在常州非常有名，来常州的朋友，一定知道，得点一道鱼头汤喝，不然就白来了！
25分钟
家常味
初级
热菜
煎
家常菜
1/11 鲢鱼头，去腮，洗干净，干木耳泡发好，洗干净
2/11 热锅起油，放生姜，爆香
3/11 放入鱼头，中小火煎
4/11 一面煎好后，翻面，煎至两面都金黄
5/11 煎好后，倒入料酒，翻拌均匀
6/11 放入开水，（注意，一定要开水）水漫过鱼头
7/11 大火烧煮，到鱼头滚开，盖上锅盖，继续烧煮7分钟
8/11 7分钟后，起盖，放盐，搅拌均匀
9/11 再放入木耳，盖锅继续烧煮8分钟
10/11 时间到，开盖，这时候汤汁浓稠奶白，洒上胡椒粉，鸡精，最后放蒜苗沫，搅拌均匀即可出锅
11/11 盛盘，上桌
烧煮的水，一定要用开水哦！这样汤汁才会更加奶白。
