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鲫鱼肉质鲜嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A，B族维生素等。在红烧鱼里夹一小块豆腐，嫩嫩的豆腐更加鲜美无比，鱼含维生素D多，豆腐含钙多，两种食物互补，钙更易吸收。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 食材
2/12 鱼处理干净，两面撒上少许盐
3/12 豆腐切丁
4/12 切好葱白、姜、蒜青椒丝，取一小碗调好料汁（生抽，老抽，料酒，陈醋，糖，盐）
5/12 锅中油烧热，擦干鱼身上的水再下锅，小火煎制
6/12 稍煎一会，晃动一下锅，感觉鱼和锅分离后再翻面
7/12 同样煎一会，晃动一下锅，感觉锅和鱼没有粘在一起，就煎好了。放入葱姜蒜炒香
8/12 加入豆腐
9/12 加入适量清水烧开
10/12 倒入调好的酱汁，大火烧五分钟，转小火煮十五分钟
11/12 加入青椒，收汁即可出锅
12/12 成品图
鱼要先撒上盐，腌一会儿
煎鱼时不要心急，一定要等鱼不粘锅以后再翻面
酱计依自己口味调制，喜欢吃辣也可以加一些豆瓣酱
