红烧鲫鱼豆腐的做法_菜谱_香哈网
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红烧鲫鱼豆腐
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红烧鲫鱼豆腐

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鲫鱼肉质鲜嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A,B族维生素等。在红烧鱼里夹一小块豆腐,嫩嫩的豆腐更加鲜美无比,鱼含维生素D多,豆腐含钙多,两种食物互补,钙更易吸收。

作者: 燦他爸
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 食材

    1/12 食材

  • 鱼处理干净,两面撒上少许盐

    2/12 鱼处理干净,两面撒上少许盐

  • 豆腐切丁

    3/12 豆腐切丁

  • 切好葱白、姜、蒜青椒丝,取一小碗调好料汁(生抽,老抽,料酒,陈醋,糖,盐)

    4/12 切好葱白、姜、蒜青椒丝,取一小碗调好料汁(生抽,老抽,料酒,陈醋,糖,盐)

  • 锅中油烧热,擦干鱼身上的水再下锅,小火煎制

    5/12 锅中油烧热,擦干鱼身上的水再下锅,小火煎制

  • 稍煎一会,晃动一下锅,感觉鱼和锅分离后再翻面

    6/12 稍煎一会,晃动一下锅,感觉鱼和锅分离后再翻面

  • 同样煎一会,晃动一下锅,感觉锅和鱼没有粘在一起,就煎好了。放入葱姜蒜炒香

    7/12 同样煎一会,晃动一下锅,感觉锅和鱼没有粘在一起,就煎好了。放入葱姜蒜炒香

  • 加入豆腐

    8/12 加入豆腐

  • 加入适量清水烧开

    9/12 加入适量清水烧开

  • 倒入调好的酱汁,大火烧五分钟,转小火煮十五分钟

    10/12 倒入调好的酱汁,大火烧五分钟,转小火煮十五分钟

  • 加入青椒,收汁即可出锅

    11/12 加入青椒,收汁即可出锅

  • 成品图

    12/12 成品图

  • 小贴士

    鱼要先撒上盐,腌一会儿
    煎鱼时不要心急,一定要等鱼不粘锅以后再翻面
    酱计依自己口味调制,喜欢吃辣也可以加一些豆瓣酱

    作者: 燦他爸

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