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1.腌制鱼时可以加入料酒和少量胡椒粉去腥，但我没加也不腥哦； 2.用生粉涂抹鱼身是为了煎鱼不破皮，烧时也不破； 3.番茄可以提升鱼的鲜味，切粒后更入味； 4.豆腐和鱼在一起营养更丰富，也可以用此法单独烧鱼； 5.个人比较喜欢紫苏的味道，没有紫苏的地方可以不加，也可以买干紫苏。
30分钟
家常味
中级
私房菜
红烧
其他
1/6 准备食材，将鱼洗净，鸡蛋取蛋清均匀涂抹在鱼身上，并均匀抹上生粉和盐，腌制半小时左右；
2/6 豆腐洗净切块备用；
3/6 番茄，蒜，小葱切粒，紫苏和小泰椒切小段，姜切丝，香菜去叶切粒，并将一颗小葱和香菜打结备用；
4/6 烧热油锅，将腌制好的鱼中火煎1～2分钟后捞起，再将豆瓣酱，蒜，姜，小泰椒，番茄，冰糖，打结的葱和香菜用小火炒香，转大火加鱼，再加开水1000毫升，加生抽和陈醋，大火烧开；
5/6 水烧开后将豆腐下锅，尽量将料往鱼身上铲多一些，再烧开后转小火，盖锅盖焖煮8分钟左右；
6/6 大火收汁，挑出打结的葱和香菜扔掉，起锅装盘，撒上备好的葱粒和香菜粒即可。
