石榴鸡

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• 1/6 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。

• 2/6 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。

• 3/6 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用。

• 4/6 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟。

• 5/6 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成。

• 6/6 心得：蛋白皮可用全蛋皮代替，制作更加容易。

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