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榄钱为红树林的果实，其味甘、微苦、性凉，具有清热、利尿、凉血败火的功效。主要生长在我国广西、广东、福建、台湾等地区。 种子（榄钱）的性状特征：种子深绿色，略呈心形，浑圆，长被稀疏白色短柔毛，似一枚绿色钱币，故称“榄钱”。 榄钱能平衡、调节人体各项功能，是北部湾沿海一带食、药两用的佳品。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/17 准备好食材。
2/17 斑兰叶清洗干净，擦干表面水份，剪成小段。
3/17 将斑兰叶段投入料理机，加水200毫升打至完全粉碎。
4/17 倒出打好的斑兰叶汁液，用滤网过筛一遍，隔出汁液。
5/17 最后取出汁液约200毫升左右。
6/17 榄钱清洗干净。
7/17 锅中注入水烧开，投入榄钱稍煮片刻，去除苦涩味。
8/17 捞出煮好的榄钱，控干水份，用手将榄钱揉搓成片状。
9/17 鸡蛋打入碗中，用搅打器搅打均匀。
10/17 将斑斓叶汁液混合到鸡蛋液中，拌匀。
11/17 加入面粉搅拌均匀，搅拌好的面糊是呈现可以流动的状态。
12/17 用滤网将面糊过筛一遍，过滤掉气泡、颗粒，得到更加细腻的面糊。
13/17 将榄钱片倒入鸡蛋面糊搅拌均匀，调入少许食盐入味。
14/17 开小火，快速地转动锅子摊成圆形，一面凝固后再翻另一面即可。
15/17 煎好的榄钱鸡蛋饼，从中间对折一次出锅。
16/17 再对折一次，装盘。
17/17 或者以中间为中心，切成均匀的片状，装饰入盘即可。
1.新鲜的榄钱有些苦涩味，需要在开水中稍微煮2分钟；2，面粉也可以根据个人喜欢好增减用量。
