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炎炎夏日容易引起食欲不振，来一碗白萝卜排骨汤，具有清热降温消暑的功效，非常清淡滋补的一道家常汤菜！ 白萝卜和排骨都是最常见的食材，做法非常简单。除了美味不打折之外，也具备一定的食疗效果。 有句话老话说的好“萝卜进了城，药铺要关门”！
44分钟
家常味
初级
羹类
煮
其他
1/11 成品图。
2/11 姜去皮切片，葱白切段。
3/11 排骨洗净，加入几片姜和1勺料酒，冷水下锅大火煮开后再煮3分钟。
4/11 焯过水的排骨用清水冲洗掉血渍浮泡，倒入压力锅中，倒入适量清水，加剩余的姜片，1勺料酒，少许白糖。
5/11 选择煲汤，启动电压力锅，煮25分钟。
6/11 利用煮排骨的时间，将白萝卜去皮洗净切滚刀成大小合适的块状。
7/11 待排骨煮好的时候加入切好的白萝卜，加盖再煮十几分钟至萝卜熟透即可。（我这里是把煮好的排骨汤倒入小锅中用燃气灶煮，因为萝卜本身容易熟，我就不用压力锅了。）
8/11 撒盐，鸡精和白胡椒粉调味，撒葱花或香菜即可盛出。
9/11 清凉爽口的白萝卜排骨汤就可以吃啦！
10/11 近图。
11/11 近图。
排骨最好是先焯水，这样可以去除血水和脏末，煮出来的汤不仅没有腥味，汤色也会很清亮。
煲汤时加水最好是一次加足，因为中途加水会突然降低汤的温度，使排骨内的蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，有损汤的美味。
此外，盐也不应太早下，因盐过早渗入肉类内部组织，会加速蛋白质凝固，影响汤的鲜味。
