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苦瓜富含人体所需的各种维生素、粗纤维、苦瓜青、苦瓜甙等物质。食用可促进饮食，健脾开胃，提高人的身体免疫力，有防癌抗病毒降低血糖的功效。
44分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 准备好食材。
2/11 肉切薄片，用料酒、生粉、老抽、花生油上浆，放冰箱冷藏20分钟左右。
3/11 苦瓜清净去瓤切片。
4/11 青椒清净去籽切片。
5/11 切好备用。
6/11 姜、葱切碎，蒜粒切片备用。
7/11 热锅放入花生油，油温加热7成热、下葱姜蒜大火爆香。
8/11 下肉片炒至变色后盛出备用。
9/11 锅洗净，再倒10克花生油，油温加热7成热、下青椒大火煸炒。
10/11 青椒变色下苦瓜、肉片。淋上一点水、加蚝油、糖、鸡精大火翻炒。
11/11 翻炒至苦瓜变色关火装盘，一款营养丰富的青椒苦瓜炒肉片就可以上桌了。
肉片上浆时，先放调料最后用油拌一下。二次爆锅，锅一定要洗干净，不然容易炒糊。苦瓜不要炒大了，变色就要快速关火。
