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苦瓜的苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/6 准备材料:苦瓜切片（先对半切去囊去籽清洗干净，吸净后切段，再改刀切片），青椒切成滚刀块，蒜拍碎。
2/6 锅中倒入适量油中火烧至七分热时，加入蒜扁出香味。
3/6 加入苦瓜片继续中火翻炒至六分熟。
4/6 加入青椒，再添加适量盐一起改大火快速翻炒。炒熟即可装盘。
5/6 装盘。
6/6 再来一张。
苦瓜切片后泡水，加入少许盐浸泡，可去除少许苦味。炒苦瓜的时候需不停地翻炒，避免糊掉。待苦瓜炒至六分熟时加入青椒，大火快速翻炒，急火快炒收味，保留苦瓜的原汁原味，自己青椒的辣味。
