辣椒鸡蛋炒馒头

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  1/14 取剩馒头二个，凉的、剩馒头。

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  2/14 将剩的凉馒头切成大小适中的方形小丁备用。

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  3/14 尖椒、小红辣椒、泡发好的黑木耳、洋葱备用。

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  4/14 培根6片左右切小块备用。

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  5/14 鸡蛋2-3个打入碗内加少许盐和料酒打散成蛋液。

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  6/14 将切好的馒头丁拌入蛋液中使其四面蘸满蛋液。

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  7/14 炒锅烧热后倒入适量色拉油，油温6成热时放入蘸满蛋液的馒头丁。

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  8/14 中火或者小火翻炒馒头丁至四面微微焦黄色。

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  9/14 捞出炸好的馒头丁控油备用。

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  10/14 炒锅中留少量底油放入培根翻炒至熟透。

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  11/14 加入黑木耳和切好的小红辣椒翻炒至基本熟透。

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  12/14 加入尖椒和洋葱，放入少许黄豆酱油调色，放少量盐调味后倒入洋葱丁。

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  13/14 最后放入事先炸好的馒头丁翻炒均匀。

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  14/14 成品出锅，馒头有些外焦里嫩，搭配丰富的配菜，超级美味的一道佳肴。

小贴士

1、馒头一定要用凉馒头切丁，热馒头不好切。最好是剩馒头，够干，做这道菜才好吃。
2、搭配的食材选择多种多样，依据个人喜好随意搭配。
3、馒头丁可以用蛋液蘸、也可干炸。蘸过蛋液的馒头丁软嫩可口像蛋糕，直接干炸的馒头丁炒出来更加外焦里嫩。
4、蛋液里面已经加盐调味了，炒配料时放盐要谨慎不要过咸。
5、炸馒头丁的时候依据个人喜好，火候自己掌握，喜欢馒头焦黄的就多炸一会儿。我这次馒头丁切的比较大，可以稍微切小一点，炸的火候更好且炒起来更进味道。


作者: 大方头

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