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鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。所以鸡腿不仅美味营养价值也很高。
25分钟
家常味
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1/7 准备好食材。
2/7 鸡腿先过一下沸水去除血水。然后用叉子在鸡腿上叉一些小洞，放入适量蚝油老抽料酒腌制，最好用手直接抹，适当的给鸡腿按摩使其里面都腌制到。
3/7 锅内热油放入佐料爆炒出香味。
4/7 放适量辣椒粉炒出红油。
5/7 加一碗清水，少许白酒，少许盐。
6/7 待水沸腾放入鸡腿。不断翻身，用锅铲挤压，使其里面也入味。等到汤汁浓稠关火。
7/7 装盘开吃！
1鸡腿用叉子戳些小洞可以即使鸡腿保持完整，又让味道深入其中。
2在烹制时一定要注意用锅铲不时翻炒，以免粘锅烧焦。我烹饪时加了少许白酒可以起到提鲜的作用。
