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腰果炒牛肉
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腰果炒牛肉

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夏季炎热,人们的体力消耗大,需要多补充各种营养来平衡,牛肉是很好的选择。 牛肉含有多种营养,其蛋白质、铁、钾、锌、镁的含量都很高,同时它含有足够的维生素B6和B12,可增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,有利于身体的恢复。 腰果富含多种营养元素,是养生滋补的好东西,可直接食用,也可与其他菜搭配炒食。 今天将腰果和牛肉搭配,做一道小炒,风味独特,口感清新。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材。牛上脑肉,腰果,杏仁,生姜。

    1/15 准备食材。牛上脑肉,腰果,杏仁,生姜。

  • 牛肉清洗干净改刀切片后加适量的啤酒腌制10分钟左右。

    2/15 牛肉清洗干净改刀切片后加适量的啤酒腌制10分钟左右。

  • 再加入一勺食盐,一勺生抽,一勺白糖,腌制20分钟。生姜切姜丝。

    3/15 再加入一勺食盐,一勺生抽,一勺白糖,腌制20分钟。生姜切姜丝。

  • 起锅,加适量食用油。油温七成热,加姜丝爆香。

    4/15 起锅,加适量食用油。油温七成热,加姜丝爆香。

  • 加入腌制后的牛肉大火快炒。

    5/15 加入腌制后的牛肉大火快炒。

  • 炒至牛肉变色,出锅待用。

    6/15 炒至牛肉变色,出锅待用。

  • 再起油锅,加入腰果和杏仁翻炒。

    7/15 再起油锅,加入腰果和杏仁翻炒。

  • 炒至果仁裹上油花即可。

    8/15 炒至果仁裹上油花即可。

  • 重新加入刚刚炒好的牛肉。

    9/15 重新加入刚刚炒好的牛肉。

  • 大火快速翻炒均匀。

    10/15 大火快速翻炒均匀。

  • 加适量的食盐和白糖调味提鲜。

    11/15 加适量的食盐和白糖调味提鲜。

  • 翻炒均匀,即可出锅。

    12/15 翻炒均匀,即可出锅。

  • 出锅,装盘。

    13/15 出锅,装盘。

  • 撒上些许葱花增加食欲和口感。

    14/15 撒上些许葱花增加食欲和口感。

  • 腰果炒牛肉,牛肉嫩滑,果仁香脆。味道浓郁,咸鲜可口。

    15/15 腰果炒牛肉,牛肉嫩滑,果仁香脆。味道浓郁,咸鲜可口。

  • 小贴士

    1、牛肉在炒之前可以飞水一次,去除腥味和血沫。
    2、选用牛上脑,这个部位比较嫩,适合炒食,也可根据个人喜欢选用其他部位的。
    3、牛肉用啤酒腌制,可以让其肉质更加鲜嫩,还可以去除腥味。
    4、牛肉也可以用淀粉腌制一会,这样也会比较嫩。
    5、腰果炒牛肉里可以加一些干辣椒或菜椒,做成辣口的,色泽和味道都会很独特。
    6、喜欢汤汁的可以在出锅前加些水淀粉勾芡,根据个人喜好即可。
    7、腰果本身就是可以直接生吃的,不要炒太久,容易焦而发苦,所以整道菜大火快炒为佳。
    8、我在菜里还加了杏仁,使口感会更好一些,大家可以根据个人喜好添加自己喜欢的果仁。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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