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云南米线是云南人必不可少的主食，且种类繁多，云南人口味上大多数人喜欢酸，辣，鲜。米线也中必不可少。云南米线最讲究的就是汤头，以及（帽子）主配料，以及配菜食材的新鲜，是很健康的食品。不是一块浓汤宝，一些人工制作的丸子能替代的，这种材料做出来的垃圾（zhu）食品，我们云南人坚决不吃，并且要强烈抵制！！
40分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/10 盐，排骨，鸡肉（整鸡），筒子骨，豌豆，姜等大料放锅里煮清汤。（回民的则是牛羊肉清汤，红烧汤）做汤头
2/10 帽子：生猪肉片（汆肉）最好浇汤前先放，香酥，煮汤用的排骨，剁成块的鸡肉，猪皮，酸菜炒肉等等（回民的红烧牛肉，牛冷片，羊肉）（温馨提示：云南米线材料里，根本不放任何人工做成，带有食品添加剂的肉类食材，例如虾丸鱼丸什么的）
3/10 把帽子（主配料）往碗里一放，高汤一浇
4/10 米线一到进去。（图上发的红米做的米线）米线都是大米做的，没有任何添加剂，保质期会很短。放冰箱最多两天，酸浆米线用开水涮一下就可以吃，口感软滑容易消化，跟米饭口感差不多。那种煮半天，又粗又硬的米线，最好别吃，口感很差，而且，我们根本不知道是用什么做的。（淘宝也有云南产的干米线，这个是可以选择的用水发过以后还是挺软的）
5/10 放入云南酸菜（汤里的酸味取决于酸菜的多少）如果特爱吃辣，再来勺油辣子来点烫熟的韭菜，香菜葱花。由于，每个地方的酸菜都不一样（主要是和大家熟悉的湖南老坛酸菜是一样的，但是，味道确实完全不一样），可根据自己口味来放。想吃比较正宗的云南口味，淘宝也有卖散装的，买之前确定是云南那边农家自己腌的
6/10 比如说，我们还可以，放点菊花花瓣
7/10 牛羊肉，汤里要放红烧汤，加薄荷叶
8/10 海鲜的也不例外，一定要放薄荷
9/10 云南米线的做法，到此介绍完毕
10/10 最后配点建水烧豆腐，沾点小米辣甜酱油，来两碗豆腐酒，云南人一天的饭，基本是吃的潇洒了！
云南米线千变万化，云南省每个地区都有自己的特色，但，米线最主要讲究的就是新鲜，安全，并且有营养的。所以，为了看到这篇菜谱的人（已经身边我们的朋友）身体健康，强烈建议，请不要食用任何，带有添加剂的米线！
