云南杂酱米线的做法_菜谱_香哈网
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云南杂酱米线
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云南杂酱米线

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自己就是云南人,对于米线更是情有独钟。米线也是云南的主食之一,做法千变万化,也是我家经常吃的主食。

作者: 风随紫叶
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备齐炒杂酱的食材。花生提前入烤箱烤8分钟,放凉备用。

    1/9 备齐炒杂酱的食材。花生提前入烤箱烤8分钟,放凉备用。

  • 油烧至五成热,关小火,下八角草果(草果用刀拍一下)炸出香味。

    2/9 油烧至五成热,关小火,下八角草果(草果用刀拍一下)炸出香味。

  • 下香辣酱炒一下,时间不要过久。

    3/9 下香辣酱炒一下,时间不要过久。

  • 放入肉末翻炒。

    4/9 放入肉末翻炒。

  • 肉末变色放入花生炒均匀就完成了。

    5/9 肉末变色放入花生炒均匀就完成了。

  • 米线下锅煮1分钟左右,捞起来装入碗中。

    6/9 米线下锅煮1分钟左右,捞起来装入碗中。

  • 备齐所需食材。韭菜开水烫一下,捞起来过凉水,切段,葱切末,胡萝卜切丝。

    7/9 备齐所需食材。韭菜开水烫一下,捞起来过凉水,切段,葱切末,胡萝卜切丝。

  • 把配菜码放到装米线的碗中,加入盐酱油和味精,最后把汤轻轻倒入,再加一勺自制辣椒油,就完成了。

    8/9 把配菜码放到装米线的碗中,加入盐酱油和味精,最后把汤轻轻倒入,再加一勺自制辣椒油,就完成了。

  • 炸酱米线完成。

    9/9 炸酱米线完成。

  • 小贴士

    炒炸酱不用放盐和味精,因为香辣酱里面本身就很咸了。

    作者: 风随紫叶

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