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干煸五花肉味道鲜香可口，开胃下饭，也是家常菜中一道比较受欢迎的菜品。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 准备好新鲜五花肉
2/7 将肉切片用料酒和少许生抽拌匀，姜切丝，辣椒面加少许花椒面拌匀，油豆鼓二勺备用
3/7 葱切寸段备用
4/7 炒锅放油，下姜丝和肉片爆炒铲出。
5/7 炒锅里放入油豆豉，煸出红油。
6/7 倒入爆炒过的肉片，放调好的辣椒面煸炒至表皮微焦，下入葱段快速翻炒，关火，放少许鸡精调味。
7/7 出锅装盘，一道鲜香可口的下饭菜完成了。
五花肉一定要挑选五线分层的，这样的肉肥瘦均匀，做出来口感好。
第一道爆炒是为了把生抽和料酒的味道锁在肉里，并且保证再次入锅煸炒后，肉质不老。
