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皇家曲奇
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皇家曲奇

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独家 · 10.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5386

一款好吃到爆的曲奇饼干,加入了香草精和淡奶油,烤的时候就已经满屋飘香了。成品口感酥松香甜,吃完一块还想再来一块!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材,把所需食材称重,黄油要提前软化。

    1/14 准备食材,把所需食材称重,黄油要提前软化。

  • 用电动打蛋器把黄油打散。

    2/14 用电动打蛋器把黄油打散。

  • 在打散的黄油中加入白砂糖、糖粉、盐和香草精。

    3/14 在打散的黄油中加入白砂糖、糖粉、盐和香草精。

  • 继续用打蛋器打至蓬松发白状态。

    4/14 继续用打蛋器打至蓬松发白状态。

  • 分两次加入淡奶油。

    5/14 分两次加入淡奶油。

  • 每一次加入淡奶油后都要用打蛋器把淡奶油和黄油打至融合状态,再加入下一次的淡奶油。

    6/14 每一次加入淡奶油后都要用打蛋器把淡奶油和黄油打至融合状态,再加入下一次的淡奶油。

  • 把奶粉和低筋面粉混合均匀,筛入黄油中。

    7/14 把奶粉和低筋面粉混合均匀,筛入黄油中。

  • 拌匀至无干面粉状态。

    8/14 拌匀至无干面粉状态。

  • 烤盘铺油纸,把面粉糊装入安有八齿裱花嘴的裱花袋中。(我用的是三能中号八齿嘴)

    9/14 烤盘铺油纸,把面粉糊装入安有八齿裱花嘴的裱花袋中。(我用的是三能中号八齿嘴)

  • 烤箱170度预热,在烤盘中顺时针挤出圆形曲奇。

    10/14 烤箱170度预热,在烤盘中顺时针挤出圆形曲奇。

  • 放入烤箱中层170度上下火烤25分钟。(温度和时间根据自家烤箱脾气而定)

    11/14 放入烤箱中层170度上下火烤25分钟。(温度和时间根据自家烤箱脾气而定)

  • 烤制最后五分钟注意观察曲奇上色情况,待曲奇表面金黄即可出炉。

    12/14 烤制最后五分钟注意观察曲奇上色情况,待曲奇表面金黄即可出炉。

  • 出炉后把曲奇移至烤网晾凉。

    13/14 出炉后把曲奇移至烤网晾凉。

  • 成品图。

    14/14 成品图。

  • 小贴士

    烤制曲奇会有花纹会消失的情况,除了注意黄油的打发和温度的控制以外,还要白砂糖和糖粉配合使用,只用糖粉的曲奇延展性低,做好的曲奇就不会酥松,但如果只用白砂糖延展性就太高了,所以两者配合,才会做出漂亮又好吃的曲奇饼干。

    作者: 辛墨墨的小食光

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