保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 50收藏
独家 · 3.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.5万
第一次做酥条，君之的方子，在原配方上改动了油酥面团的用两，原配方用量是我这个方子的2倍。不过改动用量后做出的成品一样的酥脆，特别好吃哦！
25分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 将油皮面团的材料混合在一起，揉成面团，放盆子里，盖保鲜膜，室温发酵，28摄氏度大约发酵1小时。
2/17 取出发酵好的面团，手压排气，松弛15分钟。
3/17 把油酥面团的材料混合到一起，揉成面团。油酥就做好了，备用。
4/17 松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上面。
5/17 用油皮面团将酥皮面团完整地包起来，捏紧收口，收口朝下。
6/17 用擀面杖把面团擀成长方形。
7/17 擀好后，把长方形面片的左右两端向面片中间折过来。
8/17 沿中心再次对折。裹保鲜膜松弛20分钟。
9/17 重复6～8步，再次4折，一共两次四折。
10/17 酥粒的做法：把融化的黄油和普通的面粉拌匀，用手搓成细粒。
11/17 把两次四折松弛好的面片再次擀成长方形，在面片表面刷上一层全蛋液，等待2分钟。
12/17 待面皮表面产生黏性后，均匀的撒上酥粒。
13/17 用刀将面皮均匀的切成宽约1cm的小条。
14/17 双手捏紧小条两端，向相反的方向拧，拧成螺旋状，放入铺了油纸的烤盘。静置15分钟，预热烤箱，上下火200摄氏度，5分钟。
15/17 送入烤箱中层，上下火，200摄氏度烘培10分钟，再将温度调到170摄氏度，烘培10分钟，烤制酥条表面金黄即可。
16/17 咬一口，又酥又脆！
17/17 成品图。
1、麦芽糖很黏，把手沾点水在用手挖，麦芽糖就没有那么黏了。麦芽糖可以用10g细砂糖代替，但要根据需要调整水的用量，揉成软硬适中的面团即可。2、烤好的酥条请密封保存。3、烘烤时间及温度请依据自家烤箱的实际情况进行调整。
