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爽口萝卜，做法简单，既酸甜又有辣味，是一道非常受欢迎的开胃菜。尤其适合夏秋两季。
36分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/9 白萝卜半个，红萝卜一个，白萝卜去掉叶子和根须洗净，红萝和芹菜洗净。
2/9 将两种萝卜切断成寸半长，再切成约一厘米的厚片，再切约拇指粗的条。芹菜切成段。
3/9 加入适量盐、白醋拌匀，腌制五小时以上。中途要簸动几次，让萝卜腌透，把水份都腌出来。我是先天晚上腌的，腌了12个小时。
4/9 切蒜蓉，用盐腌。
5/9 五小时后，将萝卜汁滗出。
6/9 加入剁椒，腌蒜蓉，20g白糖，加白醋，拌匀。
7/9 充分拌匀，用盆子簸几下。
8/9 将拌好的萝卜用保鲜盒装，盖上盖，冷藏入味。因为我第一个阶段腌的时间长，拌好就可以吃了。腌萝卜的腌和入味两个阶段最好十二个小时以上，味道更佳。
9/9 拿出来装盘，可以用几片芹菜叶子点缀一下，我懒得装饰。
1、盐不要放太多，太咸不好吃。随自己喜好添减，喜欢辣就多放点剁椒；喜欢甜，就多放点糖；不喜欢甜的也放点糖提提味。
3、腌的时间长更入味。
