虾仁韭菜肉三鲜饺子的做法_菜谱_香哈网
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虾仁韭菜肉三鲜饺子
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虾仁韭菜肉三鲜饺子

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我家男主人其它馅饺子都不吃,唯一只吃韭菜馅饺子,所以我家包饺子只包韭菜馅饺子,虾仁提鲜,营养均衡,鲜香可口,美味无比。

作者: 唵觉者
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 温开水中放少许盐稀释后和面,和好面盖上盖醒面(使面更有筋道不会太硬)备用

    1/15 温开水中放少许盐稀释后和面,和好面盖上盖醒面(使面更有筋道不会太硬)备用

  • 葱半颗,姜3片切细备用

    2/15 葱半颗,姜3片切细备用

  • 韭菜洗净沥干,切细备用

    3/15 韭菜洗净沥干,切细备用

  • 鲜虾洗净放冰箱冷冻20分钟取出,(冷冻后虾皮容易去掉)去皮切细备用

    4/15 鲜虾洗净放冰箱冷冻20分钟取出,(冷冻后虾皮容易去掉)去皮切细备用

  • 肉馅买现成的,(可以节省时间)备用

    5/15 肉馅买现成的,(可以节省时间)备用

  • 在肉馅中放切细的虾仁300克,盐适量,花椒粉适量,切细的葱半颗姜3片,海鲜酱油适量,(这个时候不要加油)朝一个方向搅匀,

    6/15 在肉馅中放切细的虾仁300克,盐适量,花椒粉适量,切细的葱半颗姜3片,海鲜酱油适量,(这个时候不要加油)朝一个方向搅匀,

  • 最后把大豆油淋在调好的馅料中拌匀

    7/15 最后把大豆油淋在调好的馅料中拌匀

  • 切细的韭菜放入肉馅中拌匀

    8/15 切细的韭菜放入肉馅中拌匀

  • 拿出一块醒好的面团,揉成扁圆型,在中间挖个洞再揪开成一长条放在面板上,双手按着长条面上下来回搓细,

    9/15 拿出一块醒好的面团,揉成扁圆型,在中间挖个洞再揪开成一长条放在面板上,双手按着长条面上下来回搓细,

  • 切成2.5cm左右大的剂子,擀皮(揪剂,按剂,擀皮)

    10/15 切成2.5cm左右大的剂子,擀皮(揪剂,按剂,擀皮)

  • 取一饺子皮,加入馅料,(虾仁不切细的话要在每个饺子里塞上一个虾仁)

    11/15 取一饺子皮,加入馅料,(虾仁不切细的话要在每个饺子里塞上一个虾仁)

  • 包好的饺子排在盖帘上(这帘饺子是我家男主人包的,我擀皮,哈哈,有个友友看到首页摆盘的那张饺子照片,说像是在超市买的,那个是我包的,跟我妈妈学的,山东包法,一直崇拜妈妈的手艺,所以只包了10个留拍照用,)

    12/15 包好的饺子排在盖帘上(这帘饺子是我家男主人包的,我擀皮,哈哈,有个友友看到首页摆盘的那张饺子照片,说像是在超市买的,那个是我包的,跟我妈妈学的,山东包法,一直崇拜妈妈的手艺,所以只包了10个留拍照用,)

  • 锅中烧水,开锅下饺子,一边下一边用勺子轻轻顺一个方向推,盖上锅盖焖煮,开锅后倒入少许凉水,再次开锅后再倒入少许凉水,第三次开锅后再倒入少许凉水,四次开锅后捞出饺子在饺身按一下,如果按下后马上鼓回来,就是熟了,(如果按下后不鼓回来就是没熟)可以马上关火捞出饺子

    13/15 锅中烧水,开锅下饺子,一边下一边用勺子轻轻顺一个方向推,盖上锅盖焖煮,开锅后倒入少许凉水,再次开锅后再倒入少许凉水,第三次开锅后再倒入少许凉水,四次开锅后捞出饺子在饺身按一下,如果按下后马上鼓回来,就是熟了,(如果按下后不鼓回来就是没熟)可以马上关火捞出饺子

  • 酱料可以根据自己口味调(我放少许醋滴一滴香油)鲜香可口很美味呢

    14/15 酱料可以根据自己口味调(我放少许醋滴一滴香油)鲜香可口很美味呢

  • 摆盘上图

    15/15 摆盘上图

  • 小贴士

    调味品投入宜少不宜多,调味品太多就掩盖了虾仁的原汁原味,使虾仁失去了清淡爽口,鲜嫩的特点,同时香油,香菜也不必放,因为这两种调料香味太浓,会压制虾仁的原汁原味,只嫩不鲜,影响口感。

    作者: 唵觉者

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