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酸辣空心粉，是很适合炎热的夏季吃的一道美食小吃。因夏季天热，人的食欲就不那么好，这道酸辣空心粉，就是一道开胃的早餐或者晚餐
15分钟
酸辣
中级
其他
拌
其他
1/15 把干空心粉洗净
2/15 锅内加水适量，把洗好的空心粉，凉水下锅，把炉子调大火烧开，转中火煮五分钟
3/15 煮五分钟过后关火，煮好的空心粉，就放在锅内浸泡一个半小时
4/15 浸泡空心粉期间，准备瘦肉，水发木耳，小葱.生姜和红杭椒，把它们洗净
5/15 把瘦肉和木耳切丝，葱切葱花，姜剁末，红杭椒切小段备用
6/15 把浸泡好的空心粉捞出，少许冲洗，沥干水分
7/15 沥干水分的空心粉装碗备用
8/15 锅内加少许色拉油，小火把肉丝炒散
9/15 然后把木耳，红杭椒.豆瓣和姜末一同下锅，小火炒两分钟
10/15 再加少许黑胡椒和适量的醋
11/15 接着加约三百五十克的水，中火把汤汁烧开，转小火再煮两分钟
12/15 把少许的味精和醋倒入锅内，再把适量的芡汁倒入锅内调汤汁，如把握不好芡汁的量，可分几次加芡汁调制，加了芡汁的汤汁少许浓稠就可
13/15 最后把葱花撒入锅内.关火，汤汁做成
14/15 把调好的汤汁淋在装空心粉的碗内，用筷子拌均即可食用了
15/15 成品，酸辣空心粉
做酸辣空心粉，主要是调汤汁很关键，把握好煮制汤汁的时间和汤汁的浓稠度。太浓稠和太清汤都不行！再强调一遍，放芡汁时如没把握一次成功，就分几次放。汤汁少许粘稠即可
