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用料都是家庭里常备的，最主要是自己做比外边卫生，味道也不差哦。而且家里炒菜可以不放味精那些佐料，不像外面的拿味精提味，自己做吃起来也健康。佐料就不讲重量，大概讲个数吧。辣椒根据自己口味放，我喜欢吃辣放的比较多，辣味足更好吃。
15分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/5 老姜切碎，蒜切片
2/5 仔姜切丝，红椒切丝，青条椒切粒，红椒起青椒起装饰作用，可以不要。最主要是仔姜。
3/5 鸭子洗好，加少许料酒、盐码味，沥干水分，放适量油，花椒，鸭子下锅，放姜蒜爆香，肉质变紧后，放豆瓣酱，少许料酒，泡海椒翻炒均匀，2-3分钟后放少许糖、生抽、醋，继续翻炒2-3分钟，鸭肉炒干一点会比较香。
4/5 鸭肉水分炒干后，放入切丝的红椒、仔姜还有青条椒，继续翻炒1分钟即可出锅。
5/5 根据自己口味放盐和辣椒。
鸭肉尽量切小一点，容易入味，也容易熟透，烹饪时间也会快一点。码味的时候盐不要太多，不然太咸。
