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我喜欢吃排骨，不管怎样做都喜欢吃，今天不想炖着吃就想着蒸着吃吧，于是想了半天怎样做？以前做过豉汁蒸鸡，于是就想要是排骨也这样做是不是很好吃？没想到做出来味道真不错，蒸的排骨很劲道，不像炖的软烂，还有豆豉和蒜香味，这么好吃的排骨能多吃几碗米饭呢。
45分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/11 排骨洗干净冷水下锅煮开撇出血沫，再煮10分钟捞出。
2/11 豆豉用刀剁碎，蒜切成沫，葱切葱花，姜切沫，香菇切成粒。
3/11 锅里倒入比炒菜多一倍的油，油热后下入葱姜蒜炒出蒜香味。
4/11 倒入香菇翻炒出香味。
5/11 下入豆豉翻炒，加入一勺耗油继续翻炒。
6/11 加入适量的水煮两分钟。
7/11 加入少许的盐和鸡精翻炒均匀关火。
8/11 把炒的酱倒入排骨里翻拌均匀，使每一个排骨都粘上酱汁，盖上保鲜膜腌三到四个小时。
9/11 把腌好的排骨挑出来放在深一点的碗下面，把剩下的香菇豆豉酱铺在上面，一层排骨一层酱。上面放小米椒点缀。
10/11 蒸锅上汽后放入排骨盖上锅盖大火蒸30分钟。
11/11 蒸好后上面放入葱丝即可食用了。
1.排骨焯过水后就没有腥味了，做出来不会有太多汤汁，但是味道很好。
2.豆豉特别咸，所以放盐的时候自己尝一下再放。
3.排骨里的香菇特别吸盐，所以会比排骨咸，建议留着然后排骨吃完后加入高汤或是开水煮面吃，味道特别鲜美。
