抹茶磅蛋糕

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  1/12 准备所需材料

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  2/12 黄油室温软化，用电动打蛋器低速打发

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  3/12 分两次加入糖粉，先加入一半分量的糖粉搅打至整体泛白蓬松的状态，再加入剩余的糖粉，继续搅打

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  4/12 分四次加入蛋液，每加一次搅打至完全融合后再加入下一次

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  5/12 低筋粉、抹茶粉和泡打粉混合后过筛

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  6/12 加入打发好的黄油蛋糊中

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  7/12 用橡皮刮刀搅拌均匀，使其成为无干粉状的均匀面糊，翻拌后的面糊光滑柔亮有光泽

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  8/12 模具中垫上油纸，把面粉糊倒入铺上油纸的模具中，轻震几下，让底部面糊均匀分散到角落里，表面用刮刀抹平，最好是四个角高些，中间低些

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  9/12 放入预热好的烤箱160度，烘烤40分钟左右，烘烤至20分钟表面变硬，微微变色时，可拿出烤盘，用沾过水的小刀在面糊中划一道线，即使不划一刀也有自然的膨胀裂缝，多这一道步骤，可以让裂口沿划口裂开，烤出来的形状更漂亮

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  10/12 在烘烤时，把水、砂糖和抹茶粉一起加热搅匀成糖浆，蛋糕出炉后趁热刷上糖浆，脱模后刷遍蛋糕

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  11/12 切开，摆盘

• 12/12 冷却后用保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜，味道更好

小贴士

这款蛋糕在烤好后一周内都会非常美味，蛋糕一定要用保鲜膜包上冷却，这样蛋糕体才会湿润不干。冷藏存放的时候，记得也要用保鲜膜仔细包好，食用前取出放置恢复室温即可

作者: 伊家小萱

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