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煎牛排并不是太复杂，但是几个环节要掌握，首先选料很关键，要选牛里脊肉，肉质细嫩光滑，结构紧密。然后是煎牛排时要掌握火候，一定用小火煎，严格控制时间，也就2至3分钟，配菜最好选择西兰花，最后注意酱汁的味道了，酱汁味道好，牛排味道就好！
15分钟
酸甜
中级
其他
煎
其他
1/15 去超市采购牛里脊肉三块。
2/15 准备调味料，包括葱姜蒜，黃酒，柠檬，鸡蛋，淀粉，白糖，精盐，胡椒粉。
3/15 再准备黑椒汁，烤肉酱和红汁番茄沙司。
4/15 用手指把精盐抹遍牛排表面，黑椒汁也抹在牛排表面，挤几滴柠檬汁，加入胡椒粉，葱姜汁，料酒进行腌制30分钟。
5/15 准备配菜，西兰花掰成小朵，芦笋切段，胡萝卜切片备用。
6/15 支锅加水烧开，分别把西兰花，胡萝卜片放入开水中焯烫，断生即捞出放入冷水中浸泡，使西兰花更绿翠，胡萝卜片更鲜艳。
7/15 取一块己腌制好的牛排，用厨房纸吸去表面水分。
8/15 取平底锅烧热，加入黃油。
9/15 待黄油融化后，放入牛排开始煎制。
10/15 煎至2至3分钟，用锅晃动牛排，牛排开始晃动，己定型，翻过来煎另外一面。
11/15 煎至2至3分钟，用筷子扎一下牛排，感觉差不多，关火。
12/15 另外拿一个锅，加入少许黄油。
13/15 待黄油融化，加入红汁番茄沙司煸炒出香味，加入少许烤肉汁，加入白糖和几滴柠檬汁，加入牛排颠翻出锅。
14/15 把锅中剩余的酱汁浇在牛排上。
15/15 成品图。
1，牛排最好用牛里脊肉，肉质鲜嫩爽口。2，红汁番茄沙司，加入柠檬汁几滴即可，过量了，牛排会很酸。3，牛排很容易煎熟，煎时一定控制时间，七分熟也就2分钟，过时牛排就过火，口感就老了。4，西兰花和芦笋用开水焯烫后立即放入清水中浸泡，使颜色更鲜艳。5，浇汁用红汁番茄沙司，酸甜味道适合我们东北人。
