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鱼的营养价值高，而且食之有味，是极佳的保健食品。【滑熘鱼片】口感滑嫩爽口，肉质细腻，是一道营养非常丰富的家常菜。
28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 将香葱切成段，蒜瓣切片，生姜切丝，胡萝卜切片。
2/7 在生鱼片中加入鸡蛋清和少量淀粉，搅匀后腌制15分钟。
3/7 烧一锅开水，煮沸后放入生鱼片焯熟，捞出沥干水份备用。
4/7 锅中加入色拉油烧至四成熟，将胡萝卜片在油中焯一下，捞出沥干油分待用。
5/7 锅内倒入适量的色拉油烧热，放入蒜片、葱段、姜丝爆香，再放入胡萝卜片一起翻炒。
6/7 接着放入焯熟的鱼片轻轻翻炒，加食盐、白胡椒粉、味精调味，开中火炒大概2分钟就可以出锅了。出锅时把葱段、蒜片和姜丝用筷子挑拣出来再装盘，卖相会比较好看。
7/7 肉嫩味美的滑熘鱼片就做好了，赶紧拿起筷子尝尝吧！
1.翻炒鱼片要从下往上轻轻的翻炒，如果太用力了，鱼片碎了不成形。
2.生鱼片中加入鸡蛋清和少量淀粉腌一下，可以使鱼片滑嫩鲜美。
3.翻炒鱼片时，油温不宜过高，否则很容易糊底。
