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面包诱惑
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面包诱惑

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手撕肉松面包,没有复杂的造型,操作简单,即使新手也很容易上手,成功率极高。加上自己炒制的肉松,更是诱惑,一片一片的撕着吃,很有诱惑力,好吃的停不住嘴呢。

作者: 秋天的蝎子
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 全部材料准备好;先将淡奶油、芥花油、牛奶、白糖、盐入面包机内桶中。盐和糖要对角位置放置。

    1/13 全部材料准备好;先将淡奶油、芥花油、牛奶、白糖、盐入面包机内桶中。盐和糖要对角位置放置。

  • 再倒入面粉,把酵母埋入面粉中。

    2/13 再倒入面粉,把酵母埋入面粉中。

  • 用面包机的揉面程序将这些材料揉成面团。在启动一个揉面程序。

    3/13 用面包机的揉面程序将这些材料揉成面团。在启动一个揉面程序。

  • 用面包机的“发酵”程序进行基础发酵。待面团是原来的2.5倍大小时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功。塌陷说明发大了,回缩说明发酵不到位。

    4/13 用面包机的“发酵”程序进行基础发酵。待面团是原来的2.5倍大小时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功。塌陷说明发大了,回缩说明发酵不到位。

  • 将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟,这样后面才容易擀开。

    5/13 将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟,这样后面才容易擀开。

  • 将面团擀成厚度为5毫米左右的长薄片,上面抹一层芥花油(份量外)。再撒一层自制的肉松。

    6/13 将面团擀成厚度为5毫米左右的长薄片,上面抹一层芥花油(份量外)。再撒一层自制的肉松。

  • 用刮板将整个面皮切块,大小与模具的宽窄差不多。

    7/13 用刮板将整个面皮切块,大小与模具的宽窄差不多。

  • 将这些面片摞起来,再横切一刀。

    8/13 将这些面片摞起来,再横切一刀。

  • 将切好的面片竖着摆放在不粘吐司模具中,再将切片时掉下来的肉松撒在表面。

    9/13 将切好的面片竖着摆放在不粘吐司模具中,再将切片时掉下来的肉松撒在表面。

  • 放在温暖湿润处进行二次发酵;也可以将其放进烤箱中发酵,烤箱底部再放一碗热水。

    10/13 放在温暖湿润处进行二次发酵;也可以将其放进烤箱中发酵,烤箱底部再放一碗热水。

  • 待面坯是原来的二倍大时,烤箱开始预热,190度;如果想要亮亮的表面,可以用刷子刷一层蛋液,但上面有肉松,刷起来有点难度。

    11/13 待面坯是原来的二倍大时,烤箱开始预热,190度;如果想要亮亮的表面,可以用刷子刷一层蛋液,但上面有肉松,刷起来有点难度。

  • 将模具送进预热好的烤箱中层,190度,上下火,25分钟左右。

    12/13 将模具送进预热好的烤箱中层,190度,上下火,25分钟左右。

  • 出炉后,可以立即脱模,晾架上晾至手温时便可封袋保存。诱惑到你了吗?

    13/13 出炉后,可以立即脱模,晾架上晾至手温时便可封袋保存。诱惑到你了吗?

  • 小贴士

    1. 做这种面包,面揉到扩展阶段就可以了,不用非得追求“手套膜”;
    2. 肉松用量可以调整。
    3.我用的是芥花油,芥花油是烹饪油中脂肪含量最低的,同时不含反式脂肪及胆固醇,每天摄入20克的芥花油,就能帮助我们远离心脏病。而且芥花油没有浓重的气味,可以很好的突出小麦的香味。
    4. 烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。

    作者: 秋天的蝎子

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