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中秋将至，各种脑洞大开的月饼做一做。这个是闪闪亮的水晶紫薯月饼。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/10 将400克紫薯蒸熟，用筷子能插入就好，压成泥。可用筛网过筛一遍，这样口感更细腻。
2/10 100克奶油奶酪室温软化，然后打发均匀。30克黄油微波炉叮至融化。
3/10 紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二汤勺炼奶。
4/10 将黄油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌匀。
5/10 将芝士紫薯馅按每个25克搓成球，冰箱冷藏备用。
6/10 10克白凉粉与12克白糖放入小锅混合均匀，结块的用勺子按压开。
7/10 上一步骤中混合物分二次缓缓倒入热开250克，第一次倒入热水一边搅拌至颗粒完全溶解，然后再倒入剩余的热水搅拌均匀。
8/10 将小奶锅中液体小火边加热边搅拌至沸腾关火，静置2-3分钟。
9/10 将白凉粉液体用勺勺入模具的1／3，稍凝固加入稍压扁平的馅料。这里白凉粉和馅料都加了一些干玫瑰花瓣点缀。再在模具中加入白凉粉液体，注意不要满模。
10/10 放凉静置至完全凝固，就可以脱模。脱模后放冰箱冷藏一会儿口感更好。
1、我的模具平时是用油养护过的，但需要在桌上敲一下才能脱模，亲也可用硅胶模比较好脱模，外层还是比较娇嫩，动作还须轻些。2、这里的紫薯和白凉粉的量并不配对，馅料还用于做别的月饼了。根据实际情况增减。这个模具是50克的量。
3、干玫瑰花可以用水泡开此再使用。主要是装点月饼用。
