保存到手机
看更多做法
6.0万点赞 · 1565收藏
独家 · 60.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.1万
大顺特别喜欢吃带鱼 用蛋清糊裹好上锅油炸 肉特别嫩 一顿一段正好。
1小时8分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/17 带鱼洗净切段
2/17 特别注意要去除脏血和黑色的膜
3/17 用盐和十三香 料酒，调味儿
4/17 用手稍微抓一分钟
5/17 葱切小段姜切片
6/17 把葱姜 花椒放入抓好的鱼中 一起腌制，至少半小时
7/17 取一个蛋清
8/17 加入玉米淀粉
9/17 搅拌均匀后加入一小勺油
10/17 调成如图，能挂住筷子的浓稠度
11/17 把腌制好的鱼均匀地拍上一层干面粉
12/17 切断处也要沾好
13/17 再裹上刚才调好的蛋清糊
14/17 锅里烧热油烧至五成热
15/17 下入带鱼 不要翻动 稍微定型后 翻面 调小火
16/17 两面炸至金黄捞出
17/17 孩子可以直接使用，大人可以再撒些椒盐儿，味道更好
面糊里加油会特别脆
一定要用玉米淀粉
