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卤肉饭最早为台湾人所发明的大众美食，把头皮肉和不能成块的碎肉搅拌成肉馅作为原料，再以酱油慢熬，汤汁入味，特别下饭。用酱油卤过的肉也能存放很久不变质，时间仓促的时候就热上一碗卤肉饭，既方便又美味。
45分钟
家常味
中级
其他
卤
台湾菜
1/14 把五花肉、洋葱和香菇切成小丁，切葱花和姜片。
2/14 锅中多放一些油烧热后，下入洋葱小火炸制。
3/14 待洋葱水分蒸干，变的金黄酥脆捞出备用。
4/14 另起锅倒少量油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。
5/14 再放入五花肉煸炒出油。
6/14 放入香菇炒出香味。
7/14 最后倒入洋葱碎翻炒均匀。
8/14 调入适量的生抽、料酒、老抽和冰糖。
9/14 加入清水没过锅中食材。
10/14 大火煮开后调入适量的盐，改小火炖煮30分钟左右。
11/14 放入煮熟的鸡蛋，继续炖煮20-30分钟。
12/14 锅中烧开水放少许盐，把青菜焯熟备用。
13/14 待锅内汤汁减少时，改大火收汁即可。
14/14 成品图。
卤肉饭里面的洋葱最好用紫皮洋葱，青菜自己选择，鸡蛋要提前煮熟备用。
