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今天这道菜，我特别满意，因为我家孩子以前总说猪腰有味，不动筷子，你就是弄出朵花，也不行，终于骗得他没认出来，尝了一片后，一个人把它消灭了，尽管吃相让我不高兴，但我心里却乐了半天。有兴趣的友友一起分享过程吧。
1小时4分钟
红油味
中级
其他
拌
其他
1/16 准备主食料
2/16 如图剖开猪腰，手要把腰压住，刀要平，顺势一刀剖开。
3/16 去臊要尽，先把腰两边稍压一下，尽量让实质突出来些，刀要尽量一刀拉到底，基本一刀去九层以上，稍作修整即可。
4/16 开片，四指轻压，一刀顺手片切，厚约0.1厘米
5/16 下清水加点醋，反复清洗除血水
6/16 用老姜葱料酒花椒腌制。
7/16 焙香青花椒
8/16 焙熟青椒
9/16 将姜蒜双椒放入铁罐冲。
10/16 放入碗中放些盐，不然青椒辣味冲人。
11/16 锅内起莱籽油，不要用别的油，莱籽油香。小炒下香料出香后不要香料。
12/16 将热油冲入青椒中，刺激出麻辣清香味备用。
13/16 将腰片控干水份，上好淀粉。
14/16 滑入开水锅中，关火焖半分钟，猛火冲半分钟即熟，迅速捞出控水，装盘。
15/16 拌香醋，红酱油，香油鸡精，
16/16 淋入青双椒拌料，拌均即可。
片好腰片后，要反复漂亮码足味，才能砝臊腥味，要用上等淀粉抓均，不能多，下锅滑片时先关火半分钟，猛火冲半分钟起锅即可。
