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藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。 藕的营养价值和药用价值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一种不可多得的瘦身蔬菜。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。 生藕性寒。能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。藕节可以止血，将鲜藕捣汁用开水冲服，能防治急性肠胃炎。若鼻出血，直接饮用鲜藕汁可止血。 莲藕含有维生素c、钙、磷、铁，能*。 莲藕还具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、衄血、尿血：便血的人以及产妇、白血病人极为适合。莲藕可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。 这么好的美味我们何不做起来，莲菜的吃法很多，今天就做个麻辣藕片吧
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 准备食材:莲菜去皮切稍厚片，蒜拍碎切末，葱切葱花，干红椒用剪子剪斜片，花生洗净备用
2/13 凉锅凉油，多倒一些油，将洗净的花生米倒进去，中小火，炒到啪啪响的时候就熟了，盛出备用
3/13 给莲菜里撒入淀粉，用手拌匀
4/13 开大火，放入莲菜稍炸变硬捞出
5/13 大火复炸一遍，上色后捞出备用
6/13 锅内留底油，中小火，放入豆瓣酱炒香
7/13 放蒜末炒出味道
8/13 放辣椒和花椒炒出味
9/13 放莲菜翻炒均匀
10/13 放入花生翻炒，点了一点生抽，也可以不点(家里没有耗油了，可以放点耗油)
11/13 放入鸡精
12/13 放入葱花，翻炒均匀后出锅
13/13 麻辣咸香，非常好吃
1.因为豆瓣酱本身偏咸，所以就没有放盐，这个可以根据自己放酱的量来调整，生抽可放可不放，这个根据自己口味来调整
2.莲菜用淀粉抓匀后在油锅里炸两遍，先炸一遍变硬后再复炸一遍上色
