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麦香牛肉是水煮牛肉的改编版 牛肉嫩而滑口 香辣味让人吃了还想吃 麦香牛肉你值得你去动手
16分钟
家常味
初级
其他
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1/4 将油麦洗净切成下面的样子
2/4 准备好做豆瓣酱和火锅底料 这两样是做水煮牛肉的关键
3/4 牛肉切片 冲水腌制半个小时
4/4 锅中放入末过油麦的水 等水开的时候放入油麦加一点油(这样可以让油麦保持翠绿)等水再次烧开的时候倒入漏勺中擄干水分 然后放入碗中，再把锅升温 放入末过牛肉的油 油温达到4 5成左右放入牛肉快速的滑至断生倒入漏勺中擄干油，锅中流一点底油放葱 姜 蒜小米辣爆香，加入豆瓣酱 火锅底料(豆瓣酱两勺左右 火锅底料10克)炒出红油加一点米酒 生抽 耗油少许 放一点胡椒(胡椒可以去腥增香)加一点水煮开 牛肉下锅滑一下倒入之前装有油麦的容器中 放干辣椒 花椒 葱和麻油在牛肉的上面，锅中烧油 油温7 8成的时候淋在料头上 好吃的麦香牛肉就ok了
牛肉一定要快速的在油中滑至断生立即捞出 不然牛肉会很柴
