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做过辣子鸡，连带学习制作辣子排骨。与制作辣子鸡方法略有一些不同，味道还是棒棒的。
25分钟
家常味
中级
其他
爆炒
其他
1/10 将排骨尽量剁小块些中。泡清水中多换二次水，擦干水分。
2/10 排骨中加入料酒、盐、大葱段、姜片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小时以上。腌完去大葱段、姜片。
3/10 二荆条干红辣椒剪成小段；蒜剥皮去头；姜切丝；花椒备用。
4/10 锅中加多一些油烧至五成热，将排骨放入翻炒，将水份煸干、炸透，排骨呈金黄色，捞出沥油。
5/10 锅中留少许油，下姜丝、蒜瓣，温油小火煸出香味，蒜呈金黄色。
6/10 将煸好的排骨放入锅中与蒜姜一起爆炒一会儿。
7/10 将排骨推至锅的一边。小火将花椒焙香。
8/10 下二荆条干辣椒煸炒出香味。然后与排骨一起翻炒。喜欢软一点口感的排骨可加些许水焖煮一会儿。
9/10 加入糖、料酒、芝麻香油、鸡粉、醋调味，翻炒均匀。
10/10 出锅前撒些熟白芝麻。火辣劲爆辣子排骨开吃！
1、腌制排骨时盐一定加够，后面烹制不怎么会入味。
2、选二荆条干辣椒相对能承受它的辣。怕辣可减些用量。剪好的辣椒滤去里面的籽也会减些辣度。
