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开边蚕蛹
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开边蚕蛹

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蚕蛹在我国有着悠久的历史,据悉蚕蛹蒸煮入宴已有1400多年的历史,也就是说从古代人们就开始食用蚕蛹了。蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品,它能产生具有药理学活性物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇,对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好所需食材,把蚕蛹洗净。

    1/14 准备好所需食材,把蚕蛹洗净。

  • 切葱花和姜片,红干椒切成小段。

    2/14 切葱花和姜片,红干椒切成小段。

  • 锅中添适量清水,放入蚕蛹、花椒、葱花和大蒜,煮开后转中小火煮三分钟左右。(切好的葱、蒜放入一半,另一半留着备用。)

    3/14 锅中添适量清水,放入蚕蛹、花椒、葱花和大蒜,煮开后转中小火煮三分钟左右。(切好的葱、蒜放入一半,另一半留着备用。)

  • 把煮好的蚕蛹捞出擦干水分,从中间一分为二,取出黑心。

    4/14 把煮好的蚕蛹捞出擦干水分,从中间一分为二,取出黑心。

  • 把所有蚕蛹处理好放入容器中。

    5/14 把所有蚕蛹处理好放入容器中。

  • 调入适量的盐和淀粉。

    6/14 调入适量的盐和淀粉。

  • 抓拌均匀。

    7/14 抓拌均匀。

  • 放宽油烧至五成热,放入蚕蛹炸制。

    8/14 放宽油烧至五成热,放入蚕蛹炸制。

  • 待蚕蛹定型后捞出控油。

    9/14 待蚕蛹定型后捞出控油。

  • 锅内油温再次升高至七八成热,放入蚕蛹复炸一遍。

    10/14 锅内油温再次升高至七八成热,放入蚕蛹复炸一遍。

  • 炸至蚕蛹酥脆捞出控油。

    11/14 炸至蚕蛹酥脆捞出控油。

  • 锅中留少许底油,放入红干椒、花椒粒、葱和姜爆香。

    12/14 锅中留少许底油,放入红干椒、花椒粒、葱和姜爆香。

  • 放入蚕蛹快速翻炒均匀关火即可。

    13/14 放入蚕蛹快速翻炒均匀关火即可。

  • 成品图。

    14/14 成品图。

  • 小贴士

    处理蚕蛹时一定要把水分擦干,否则炸制时会溅油。

    作者: 辛墨墨的小食光

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