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蚕蛹在我国有着悠久的历史，据悉蚕蛹蒸煮入宴已有1400多年的历史，也就是说从古代人们就开始食用蚕蛹了。蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品，它能产生具有药理学活性物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
25分钟
红油味
中级
其他
拌
其他
1/14 准备好所需食材，把蚕蛹洗净。
2/14 切葱花和姜片，红干椒切成小段。
3/14 锅中添适量清水，放入蚕蛹、花椒、葱花和大蒜，煮开后转中小火煮三分钟左右。（切好的葱、蒜放入一半，另一半留着备用。）
4/14 把煮好的蚕蛹捞出擦干水分，从中间一分为二，取出黑心。
5/14 把所有蚕蛹处理好放入容器中。
6/14 调入适量的盐和淀粉。
7/14 抓拌均匀。
8/14 放宽油烧至五成热，放入蚕蛹炸制。
9/14 待蚕蛹定型后捞出控油。
10/14 锅内油温再次升高至七八成热，放入蚕蛹复炸一遍。
11/14 炸至蚕蛹酥脆捞出控油。
12/14 锅中留少许底油，放入红干椒、花椒粒、葱和姜爆香。
13/14 放入蚕蛹快速翻炒均匀关火即可。
14/14 成品图。
处理蚕蛹时一定要把水分擦干，否则炸制时会溅油。
