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火龙果果实中的花青素含量较高，花青素是一种效用明显的抗氧化剂；还富含维生素C和丰富的膳食纤维，含铁量也比一般的水果要高，是一种低热量高纤维的水果。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
冻
其他
1/19 所有材料准备好
2/19 烧半壶水，水开后放入适量的西米下去煮
3/19 趁煮西米的空档，把火龙果削掉外面的一层薄皮（红色的留住）
4/19 把削好的火龙果切成小块状
5/19 切好的火龙果放入料理机并加入适量椰汁榨汁
6/19 料理机里的火龙果榨成汁后倒入杯中备用
7/19 好了，这时来看西米，煮至完全透明
8/19 捞出来过凉水后备用
9/19 吉利丁粉放入碗中，加冷水化开
10/19 把之前榨好的火龙果汁倒入壶内，加入一半化开的吉利丁液（留一小半后面用）开火煮开
11/19 然后倒一半在透明容器内（留一半后面用），冷却后放冰箱冷藏
12/19 接着把煮好的西米放碗中加入适量椰汁和剩下的吉利丁液
13/19 搅拌均匀放壶里煮开后倒出晾凉，接着取出凝固了的火龙果汁
14/19 把晾凉的西米倒在凝固的火龙果汁上
15/19 盖上保鲜膜放冰箱冷藏
16/19 凝固后取出倒上另一半火龙果汁并装饰下
17/19 继续放冰箱冷藏
18/19 等上面一层火龙果汁凝固后取出，如图:层次分明
19/19 看着是不是好诱人呀
这款甜品用红果肉的火龙果颜色漂亮些，因买不到红果肉的，不过像我这样把皮下面的红色层留住，也不影响口感的；煮西米时一定得水开了再放入，煮时要不停搅拌至完全透明；我为了快速成品和快点吃到美味，凝固的过程我都是放在冷冻里完成的，记着看着点，只要凝固了就拿出，节约不少时间呢！
