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盆菜

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盆菜是广东深圳、惠州、河源和*饮食习俗,是一种杂烩菜式,今天也做一个盆菜,味道真不错。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备五花肉,大虾,芹菜,油菜,豆腐干,香菇。

    1/10 准备五花肉,大虾,芹菜,油菜,豆腐干,香菇。

  • 把菜改刀。

    2/10 把菜改刀。

  • 把香菇,油菜,芹菜用热水焯一下。

    3/10 把香菇,油菜,芹菜用热水焯一下。

  • 把虾和五花肉在平底锅里煎熟。

    4/10 把虾和五花肉在平底锅里煎熟。

  • 锅中留底油,放花椒,八角,葱,姜,干辣椒炒香。

    5/10 锅中留底油,放花椒,八角,葱,姜,干辣椒炒香。

  • 放郫县豆瓣酱,炒出红油。

    6/10 放郫县豆瓣酱,炒出红油。

  • 先把五花肉和虾,豆腐干放进去,放少许盐,生抽和料酒煸炒一下。

    7/10 先把五花肉和虾,豆腐干放进去,放少许盐,生抽和料酒煸炒一下。

  • 再放入香菇,油菜,芹菜,放进去煸炒。

    8/10 再放入香菇,油菜,芹菜,放进去煸炒。

  • 煸炒均匀即可关火,关火以后放入少许鸡精和香油。

    9/10 煸炒均匀即可关火,关火以后放入少许鸡精和香油。

  • 出锅装盆。

    10/10 出锅装盆。

  • 小贴士

    菜需要提前处理好,然后大火快速炒制出锅。

    作者: 珍滋味

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