杭椒肉丁

做法 将做法保存到手机

• 

  1/19 把杭椒洗干净

• 

  2/19 杭椒切约0.8厘米长的小段

• 

  3/19 葱切葱花，姜蒜均切小粒备用

• 

  4/19 猪肉切1厘米见方的丁

• 

  5/19 取一个小碗，放入配方用量的黄豆酱，生抽，耗油，料酒，盐，白糖，搅拌均匀待用

• 

  6/19 炒锅放油烧至七成热，放入肉丁翻炒

• 

  7/19 炒至肉丁散开，颜色变白

• 

  8/19 此时放入葱花，姜蒜末

• 

  9/19 快速翻炒均匀

• 

  10/19 待炒出葱姜蒜的香味时，往锅中倒入调好的酱料

• 

  11/19 继续翻炒，至肉丁均匀上色

• 

  12/19 然后把杭椒丁倒入锅中

• 

  13/19 大火快速翻炒均匀，至杭椒丁断生即可

• 

  14/19 出锅装盘，杭椒肉丁做好了

• 

  15/19 买来的豆腐皮，摊平

• 

  16/19 根据自己的喜好，将豆腐皮切成大小一致的方形，我的边长约5厘米

• 

  17/19 杭椒肉丁搭配豆腐皮，直接卷起来吃

• 

  18/19 也可以把豆腐皮卷成筒状，摆放在杭椒肉丁的四周，美观一些

• 

  19/19 美味杭椒肉丁完成了

小贴士

1.调制酱料时，注意盐的用量，因为黄豆酱，耗油，生抽都有咸味了，而之所以加少白糖，不但能中和酱料的咸味，而且成品更鲜。
2.这道菜的烹饪手法非常简单，就是爆炒，注意控制时间，否则炒的过久，肉会老，杭椒的颜色和口感也都会大打折扣。
3.猪肉用五花肉效果最好，没有五花肉，用其他部位的也可以，但一定要带点肥肉，这样才更香。
4.因为这道菜非常重口味，所以豆腐皮要选择原味的。
5.不卷豆腐皮，直接就馒头和米饭吃都不错哦！

作者: 刘佳

点击展开全部19个步骤