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这是一道非常好吃的快手菜，操作非常简单。 尤其适合秋末，冬季的大众菜品 牛肚有几种，我用毛肚或花肚，来制做这个菜。百叶用来炒，也非常不错。
15分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/14 买回来的牛毛肚是熟的，把它洗干净。
2/14 切成五厘米左右长的小条
3/14 开水加点醋，焯三分钟。
4/14 捞出后用凉水冲干净。
5/14 把黄豆芽的细长根须摘掉
6/14 姜、青红椒切片，葱和辣椒切段。
7/14 黄豆芽在开水锅里掉两分钟。
8/14 起油锅三四成热，放入，姜片，辣椒段，八角煸香。
9/14 放入毛肚翻炒一会，加上老抽和料酒
10/14 在把青红椒和葱放入，翻炒几下。
11/14 黄豆芽到新锅里翻匀
12/14 大火炝炒一分钟
13/14 加入生抽、盐和味精炒调味
14/14 即可出锅。
牛肚用醋煮一会，起很大作用，杀菌和去异味。
豆芽根须要摘点，这样吃起来更爽口。
黄豆芽焯的时间比较长，大火一会儿就炝熟了
