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辣白菜一定要爽口。韩国的辣椒面只红不辣，我喜欢稍微辣一点的。辣白菜不能放葱，否则会苦。
16分钟
酸甜
高级
其他
拌
其他
1/4 先把白菜切四半，抹上海盐腌一夜，腌好后用清水洗去盐。把白菜拧干待用。没照相片
2/4 先把糯米粉用开水搅匀。把苹果，梨，蒜，姜，鲜红辣椒用搅拌机打成泥。倒入到糯米粉中。在放入鱼露，虾酱，芝麻，辣椒面，白糖，搅拌均匀。
3/4 带一次性手套把辣酱均匀涂抹在白菜上。
4/4 放在瓶子中发酵3-5天。
辣白菜最重要就是做辣酱。酱里不用放盐和味精，都用虾酱，鱼露调。辣白菜微微甜，太甜不好吃。放糯米粉为了增加辣酱的粘稠度，也加快发酵时间。没有糯米粉可以用大米稀饭代替。
有喜欢放韭菜，芹菜，胡萝卜的。我比较喜欢干干净净的辣白菜。所以没有放这些辅料。
