正宗韩国辣白菜的做法_菜谱_香哈网
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正宗韩国辣白菜
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正宗韩国辣白菜

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辣白菜一定要爽口。韩国的辣椒面只红不辣,我喜欢稍微辣一点的。辣白菜不能放葱,否则会苦。

作者: 邻家廷花6
  • 烹饪时间16分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先把白菜切四半,抹上海盐腌一夜,腌好后用清水洗去盐。把白菜拧干待用。没照相片

    1/4 先把白菜切四半,抹上海盐腌一夜,腌好后用清水洗去盐。把白菜拧干待用。没照相片

  • 先把糯米粉用开水搅匀。把苹果,梨,蒜,姜,鲜红辣椒用搅拌机打成泥。倒入到糯米粉中。在放入鱼露,虾酱,芝麻,辣椒面,白糖,搅拌均匀。

    2/4 先把糯米粉用开水搅匀。把苹果,梨,蒜,姜,鲜红辣椒用搅拌机打成泥。倒入到糯米粉中。在放入鱼露,虾酱,芝麻,辣椒面,白糖,搅拌均匀。

  • 带一次性手套把辣酱均匀涂抹在白菜上。

    3/4 带一次性手套把辣酱均匀涂抹在白菜上。

  • 放在瓶子中发酵3-5天。

    4/4 放在瓶子中发酵3-5天。

  • 小贴士

    辣白菜最重要就是做辣酱。酱里不用放盐和味精,都用虾酱,鱼露调。辣白菜微微甜,太甜不好吃。放糯米粉为了增加辣酱的粘稠度,也加快发酵时间。没有糯米粉可以用大米稀饭代替。
    有喜欢放韭菜,芹菜,胡萝卜的。我比较喜欢干干净净的辣白菜。所以没有放这些辅料。

    作者: 邻家廷花6

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