保存到手机
看更多做法
2.9万点赞 · 4812收藏
独家 · 16.4万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名2513
天气转凉，总想吃点汤汤水水，吃着舒心又好吸收。于是做了我和孩子都很喜欢的馄饨，为了增加营养，特别加了虾肉入馅。 说到馄饨，我是有情节的。因为馄饨是儿时外婆教我做得，每次包馄饨就好像是把我对外婆的思念全都包进去一样，十分欣慰。同时也让我回想起许多童年期间的上海往事，当然我也会把外婆教给我的馄饨上海式做法，讲给孩子，让他熟记，长大以后也可以将此传承。所以吃着这碗馄饨真是暖心又暖胃，温情满满！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/15 准备新鲜五花肉绞成肉馅，大虾洗净备用。
2/15 把大虾洗净去壳和虾线，留下虾肉剁成虾泥。
3/15 随后放入肉馅碗中，再放入切好的葱末和姜末，倒入料酒，浓缩鸡汁，撒上盐。
4/15 充分拌匀。
5/15 准备买好的馄饨皮，和拌好的虾肉馅开始包馄饨。
6/15 第一步取一张馄饨皮，把虾肉馅放在皮中间。
7/15 第二步，将包上虾肉馅的馄饨皮对折。
8/15 第三步再把对折后的皮两边向怀里一窝，将两角重叠在一起，按压便完成一个馄饨。
9/15 然后一个接一个全部包完，吃一部分，剩下的可以冷冻到冰箱里保存。
10/15 。打一个鸡蛋打撒，如图摊一个蛋饼。
11/15 然后取一张吸油纸垫在菜板上，如下图把鸡蛋饼切成蛋丝。
12/15 接着烧一锅水煮馄饨。
13/15 然后等待烧水的同时，准备好以下配料:蛋皮丝，香菜，紫菜，虾皮。
14/15 馄饨煮好后，把图13的配料放入锅中，再加入香油、盐、鲜贝露、黑胡椒粉根据个人口味调匀，关火完成。
15/15 成一碗尝尝，特别鲜美。
1.虾肉和大肉的比例是1:2，这样口感好味道也鲜美。
2.因为是虾肉馄饨，所以我就没用高汤，这样可以突出虾肉馅的鲜香。
3.我个人觉得，馄饨要比饺子好包，因为不论馅包多包少都不会影响口感。
