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红烧鱼
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红烧鱼

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作为一种高营养食材,鱼的做法五花八门,但是从小到大,自己最喜欢非红烧鱼莫属。这次在红烧鱼的烹 饪过程中用了李锦记酱油,让鱼肉更加美味。选用的李锦记天成一味酱油酱油味道好,颜色亮,用来红烧 也不错,使得鱼风味浓郁,总是让人欲罢不能。

作者: 味谷的厨房
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好材料。

    1/11 准备好材料。

  • 杀好的鱼洗干净,姜切成姜片和姜丝备用。

    2/11 杀好的鱼洗干净,姜切成姜片和姜丝备用。

  • 把鱼的2面划上两刀,2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝,鱼腹里塞进姜片。

    3/11 把鱼的2面划上两刀,2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝,鱼腹里塞进姜片。

  • 辣椒切小粒,蒜拍扁。

    4/11 辣椒切小粒,蒜拍扁。

  • 锅内放多一点油,油热后把鱼放下去煎,一面煎好后翻个面煎另外一面。

    5/11 锅内放多一点油,油热后把鱼放下去煎,一面煎好后翻个面煎另外一面。

  • 两面都煎的差不多后放上蒜和葱。

    6/11 两面都煎的差不多后放上蒜和葱。

  • 倒入适量水。

    7/11 倒入适量水。

  • 倒入酱油。

    8/11 倒入酱油。

  • 放入白糖和料酒,盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。

    9/11 放入白糖和料酒,盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。

  • 焖鱼的时候调好淀粉水:一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。

    10/11 焖鱼的时候调好淀粉水:一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。

  • 鱼焖好后小心的铲起放上碟子,用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡,然后淋上鱼身,最后洒上辣椒和香菜即可。

    11/11 鱼焖好后小心的铲起放上碟子,用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡,然后淋上鱼身,最后洒上辣椒和香菜即可。

  • 小贴士

    1辣椒香菜只为装饰用,如果想吃辣的可以焖鱼的时候就放进去。


    2煎鱼前将锅洗净擦干,然后热锅后倒入油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。油热后将鱼放入 ,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不容易粘锅。如果油还没热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。

    作者: 味谷的厨房

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