保存到手机
看更多做法
5.7万点赞 · 1.1万收藏
独家 · 521.5万浏览 · 1.8万做过 · 站内排名1198
作为一种高营养食材，鱼的做法五花八门，但是从小到大，自己最喜欢非红烧鱼莫属。这次在红烧鱼的烹 饪过程中用了李锦记酱油，让鱼肉更加美味。选用的李锦记天成一味酱油酱油味道好，颜色亮，用来红烧 也不错，使得鱼风味浓郁，总是让人欲罢不能。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 准备好材料。
2/11 杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。
3/11 把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。
4/11 辣椒切小粒，蒜拍扁。
5/11 锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。
6/11 两面都煎的差不多后放上蒜和葱。
7/11 倒入适量水。
8/11 倒入酱油。
9/11 放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。
10/11 焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。
11/11 鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。
1辣椒香菜只为装饰用，如果想吃辣的可以焖鱼的时候就放进去。
2煎鱼前将锅洗净擦干，然后热锅后倒入油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。油热后将鱼放入 ，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不容易粘锅。如果油还没热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
