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年年有余，年年有鱼，只要动手，年三十晚上的年夜饭会因为有你而精彩
1/4 扁鱼收拾好，花刀备用
2/4 热锅凉油，生姜垫锅，干煸扁鱼，下葱段加料酒生抽
3/4 加凉水至鱼的三分之二处，大火烧开，加盐糖蚝油大蒜
4/4 中火炖一刻钟左右，中途翻面，炖至汤黏起泡即可起锅装盘
煎鱼刚开始可能会掌握不太好，下面垫姜片会使鱼皮不会粘锅影响鱼形
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