虎头鸡

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  1/14 准备主料：笨鸡腿肉500克，洗净后剁成小块。

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  2/14 准备好辅料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、鸡蛋3颗、1碗面粉、葱、姜、香菜、韭菜。

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  3/14 鸡肉里打入一颗鸡蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入适量的胡椒粉、盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、蠔油搅拌均匀。

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  4/14 再放入适量的玉米油和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。

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  5/14 腌制好的鸡块内加入面粉，搅拌后加入两颗鸡蛋再拌均。

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  6/14 继续搅拌让鸡蛋、面糊和鸡肉块充分黏着后再醒发20分钟。

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  7/14 热锅加入适量的油，油烧至七分热，用手将鸡块一个一个抓至油锅内，鸡块定型后再进行翻炸。

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  8/14 翻炸后待鸡块炸至金光色时即可捞出。

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  9/14 炸好的鸡块，颜色诱人。

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  10/14 热锅放少许油，葱姜丝、生抽爆锅。

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  11/14 锅中入水，放盐、十三香，再放入炸好的鸡块，大火开锅后加锅盖中小火进行闷炖30-40分钟。

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  12/14 待闷炖时间到时，大火收下汤汁，汤汁不宜过少，加入鸡精、蒜碎，再撒上香菜段和葱丝。

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  13/14 盛入容器内，一碗香喷喷的虎头鸡就做好了，吃肉块兼喝汤，十分美味。

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  14/14 一起享用美味吧！

小贴士

1、考虑到孩子和老人吃着方便，最好用去骨的鸡腿、鸡胸肉；
2、挂面糊时不宜过多过厚，面糊的稀稠用鸡蛋来调和，不加水，鸡蛋放得多，炸出的骨头鸡面质松软，炖煮后口感软嫩；
3、腌制鸡肉时不宜太咸，因在炖煮时汤汁里还需放盐；
4、可以一次性多炸些虎头鸡放冰箱冷冻，吃时可随时拿出来进行炖煮，非常方便。

作者: 七铎湄

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