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面食是很多人的主食，面食营养丰富，做法广泛，热干面是武汉的特色，也是我家人的最爱。
15分钟
红油味
高级
其他
其他
其他
1/9 先炒好腌萝卜，腌豇豆。大蒜末用开水冲泡十分钟。
2/9 切好葱末
3/9 芝麻酱装碗里，加盐，酱油，加入芝麻酱三倍的白开水，不停的搅拌至糊状。
4/9 热锅加水，大火煮沸腾加入碱面拌散开。
5/9 沸腾后加一点冷水再断生即可。
6/9 用大碗装半碗白开水，把煮好的面捞出来放入碗里。拌散开。
7/9 捞出来装碗里
8/9 加入所有的调料拌匀
9/9 一道美味的热干面就做好了
面条下锅后要大火煮沸腾，加入冷水是为了面条熟透而不烂。热干面可不能煮烂了，煮烂就不好吃了。捞出来放入开水里的这个水也可以不用，就给点点油抖散开就可以了，如果有多的，这样抖散开放凉了，冷藏，下餐再用开水烫热加调料，也很好的。芝麻酱买回家都是没 调制的，直接放入面条里是拌不散的。调芝麻酱的白开水可以用七成热的油代替，味道更好。我们家不爱吃浓油所以只要能用水代替油的，我们就不给油。
