油豆腐炒火腿

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  1/10 准备材料，这里漏拍蒜头和葱了

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  2/10 线椒切成圈，火腿切成条，蒜头切成末，油豆腐对半切

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  3/10 热锅，倒油，放蒜末炒香

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  4/10 蒜末开始变焦，有蒜香味了，放入辣椒圈

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  5/10 闻到辣味，放火腿

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  6/10 火腿变色，放油豆腐，翻炒1-2分钟，油豆腐变软，倒入一碗水，盖上锅盖煮2分钟

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  7/10 趁这个空档，葱切成小段备用

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  8/10 两分钟过去了，掀开锅盖，勾芡，翻炒两下，熄火，撒葱

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  9/10 起锅，上碟

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  10/10 成品图

小贴士

如果辣椒是不辣的，没有辣味，可以凭感觉，铲子铲下去感觉油变粘稠，炒起来粘锅，就可以放火腿了
勾芡，即舀一勺玉米淀粉到碟子里，接一点水（盖过碟面）用铲子拌均匀，倒入锅中，翻炒几下，起锅

作者: 当家小厨娘

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