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家常鱼面
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家常鱼面

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面条营养丰富,Q弹爽口(鱼糜的制作将在下次分享)

作者: 猎味
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

做法 将做法保存到手机

  • 准备主料鱼糜和面粉

    1/11 准备主料鱼糜和面粉

  • 面粉、少量盐加入鱼糜中搅拌,少量、多次,直到不粘手,做成面团,放置20分钟

    2/11 面粉、少量盐加入鱼糜中搅拌,少量、多次,直到不粘手,做成面团,放置20分钟

  • 面团醒过后,反复搓揉几次,分成大小适中的面团

    3/11 面团醒过后,反复搓揉几次,分成大小适中的面团

  • 把面团擀成厚度适中的面皮

    4/11 把面团擀成厚度适中的面皮

  • 面皮撒面粉,将面皮折成几层(每层都撒点面粉,防止面条粘连),然后切成喜欢的宽度

    5/11 面皮撒面粉,将面皮折成几层(每层都撒点面粉,防止面条粘连),然后切成喜欢的宽度

  • 把面扯开

    6/11 把面扯开

  • 水烧开,下面条煮1分钟

    7/11 水烧开,下面条煮1分钟

  • 面团捞出,放凉水(这样可去之前撒的面粉,使面吃起来更加爽滑劲道)

    8/11 面团捞出,放凉水(这样可去之前撒的面粉,使面吃起来更加爽滑劲道)

  • 水烧开复煮至面条熟

    9/11 水烧开复煮至面条熟

  • 碗里放盐、鸡精、醋、香油、生抽,加入高汤或面汤

    10/11 碗里放盐、鸡精、醋、香油、生抽,加入高汤或面汤

  • 面条捞出放碗里,加上喜欢的菜码,大功告成

    11/11 面条捞出放碗里,加上喜欢的菜码,大功告成

  • 小贴士

    擀面过程是面条口感好坏的关键

    作者: 猎味

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