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紫叶莴笋以其色彩艳丽、营养价值高于一般叶用莴笋而深受人们青睐。其营养价值亦不容忽视，由于它拥有丰富的抗氧化物、维他命、纤维素等元素，常吃有助清肝利胆。
15分钟
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1/6 紫叶莴笋叶洗净，长的掰成两段，短的不用掰。洗净后一定要控干水分，不然炒制时会爆油。
2/6 冷锅倒油，油烧到七成热。
3/6 倒入莴笋叶，大火快速翻炒，火小了莴笋叶要出水，翻炒不快速的话，大火炒会糊锅，影响口感。
4/6 莴笋叶熟透放点盐，翻炒均匀。
5/6 成品图。
6/6 再来一张。
如果喜欢辣椒，也可以放点干辣椒和花椒一起炒，也很好吃。
