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紫薯 ，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。 紫薯泥加上芝士，味道更香浓。
15分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/11 土鸡蛋3个 芝士2块 白糖适量
2/11 紫薯2个去皮蒸熟，
此处省略蒸的部分，友友们都懂滴。
3/11 把蒸好的紫薯装玻璃碗，加进适量白糖和芝士，趁热搅拌均匀，这样白砂糖才容易融化。
4/11 搅拌均匀的紫薯泥，待用
5/11 调蛋液了，
加进一小勺子玉米淀粉。
反复打蛋酱，一定要搅拌均匀。
6/11 热锅，加上适量的山茶油，
调小火，倒进蛋液，成圆形状。
一定要小火温煎。
7/11 煎到蛋液熟透，熄火。
把搅拌好的紫薯，用汤勺平摊在鸡蛋上面。紫薯比较粘，要小心均匀摊开。
8/11 掀起鸡蛋饼的一边，
轻轻从下往上卷起。
如图……
9/11 卷好的紫薯鸡蛋卷
起锅，再用刀切成块，就可以摆盘了。
10/11 成品图
浓浓的芝士味，香香的鸡蛋皮，赶紧来上一盘吧。
11/11
香香的芝士紫薯鸡蛋卷
再配上一碗芹菜虾仁小米粥。
美好的一天又开启了……
煎蛋饼，一定要小火温煎
蛋液加一小勺子玉米淀粉，蛋饼不容易裂开。
