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这个面包对我来说个特别的纪念意义，因为它是我玩烘培以后做的第一款面包。那是去年冬天了，天气比较冷，揉的手都酸了也没有揉出膜，后来就直接揉圆发酵。发酵也没有发到位，以至后来做出的小面包硬邦邦的，一点也不好吃。几天后又做了一次，那一次好像突然就开窍了，揉出了手套膜，发酵也发得不错，后来做出的成品很好吃。也是从那以后，我开始爱上了玩面团。 本来没有想过要做这个菜谱的，因为当时是从萌奇奇他娘那里知道这个方子的，而她的这个菜谱写得那么好，而且后来又有静夜思，独爱你等几个哈友出过这个菜谱，也都很优秀，就觉得自己没必要献丑了。可是还是又觉得想要记录一下，所以还是出了这个菜谱。
1小时20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/20 除黄油外的所有材料按先液体后粉类的顺序倒入容器中，混合成团。
2/20 把面团拿到案板上先揉后摔。
3/20 揉至面团能拉出粗膜。
4/20 加入软化的黄油。
5/20 继续揉匀，然后再摔几下，直到面团能拉出结实的薄膜。
6/20 把面团揉圆，盖上保鲜膜，在室温下（28度左右）发酵至原来的两倍大。
7/20 面团发酵至两倍大左右，手指沾干面粉戳一个洞，面团不回缩不塌陷就是发好了。
8/20 把面团拿出来放到案板上，排气揉匀。
9/20 排好气的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
10/20 把面团切割成6克一个的小面团，然后揉圆。现在天气比较热，为了避免发酵过快，可以把整个面团分成两份，一份用保鲜膜包好放冰箱冷藏，另一份做好后再从冰箱取出继续做。
11/20 全部做好后摆进圆形的8寸披萨盘中，披萨盘中刷上一层玉米油。
12/20 把烤盘放至温度38度，湿度75%以上的环境里，再次发酵至两倍大。
13/20 烤盘放进提前预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤12分钟。烤至表面上色后可加盖锡纸。
14/20 取一个小碗倒入十克温水，然后倒入5克白砂糖。
15/20 面包烤好后把烤盘从烤箱中取出。
16/20 把准备好的糖水以及未融化的白糖刷在面包表面。
17/20 稍凉后就可以轻轻脱模了。
18/20 近图！
19/20 拉开几个看看，里面的拉丝效果很不错！
20/20 越嚼越香，一吃停不下来！
现在天气炎热，所以做面包时面团中的水、牛奶、鸡蛋等液体材料都需要提前放冰箱里冷藏过再用，否则揉面时温度过高造成面团边揉边发酵，且发酵速度过快，从而影响成品的口感。而且面团提前发酵会使得面团特别粘，也不利于整形。
面粉的吸水性不同请根据面粉的实际吸水性作调整。
面团的基础发酵和二次发酵都要发到位，做出来的成品才会更加松软好吃！
烤箱温度和烘烤时间各有差异，请根据实际情况调整。
