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煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
1/14 把冷冻的虾放冷水盒里自然解冻。
2/14 剪掉虾须和虾脚(虾脚也可以不剪,反正最后吃的时候要剥掉的)。
3/14 开虾背,用牙签挑出虾线。
4/14 所有的虾都挑完虾线后,用清水洗一下,再放盒子里沥水。
5/14 切好姜片放入冷水中,加入白醋。
6/14 往煮沸的锅里倒入料酒(料酒可以多放点,腥味除得尽一些,生姜和料酒都是去腥的,大虾如果腥味不除尽会大大降低口感,所以这一步很关键)。
7/14 再放入大虾。
8/14 煮一会儿,看到虾变色就煮得差不多了(注意:不要煮太长时间,把握好时间很重要,煮的时间久了虾肉会破,而且肉会柴,降低口感)。
9/14 煮好后捞出,沥干水分。
10/14 将虾单独夹出放入盘里。
11/14 蒜切末,小红椒切成小段(3个小红椒就差不多了,多了会太辣)。
12/14 碗里放入蒜末,小红辣椒段,倒入米醋,生抽。
13/14 蘸料就做好啦。
14/14 摆上桌就